Friss paradicsom tartósítása 2 évig ecet nélkül: A bolondbiztos módszer
A paradicsomlekvár elkészítése gyerekjáték, mindössze néhány hozzávalóra van szükség. Búcsút inthetünk a szupermarketekben téli paradicsomért vásárolandó árusoknak!
A paradicsomlekvár sokoldalú kiegészítője az ételeknek, tökéletes a friss ételek, például a bazsalikomos spagettiszósz feldobására vagy különféle kulináris kreációk ízesítésére.
Egész évben életmentőek, különösen akkor, amikor a friss paradicsom szezonon kívül van, mivel házi készítésű finomságokat kínálnak anélkül, hogy a bolti alternatívákra kellene hagyatkozni.
Míg a nyár a paradicsom tartósításának fő ideje, van egy módszer, amely akár két évvel is meghosszabbítja az eltarthatóságát. Csak egy kis türelemre, friss paradicsomra (ideális esetben a saját kertből) és rengeteg bazsalikomra van szükség.
A finom paradicsomlekvár kulcsa a felhasznált paradicsom érettségében és változatosságában rejlik, ami meghatározza a lekvár ízét. Ha bizonytalan, érdemes konzultálni a helyi zöldségessel. Ezenkívül a paradicsom megvásárlása után néhány nappal elkészíteni a szószt, ami fokozhatja a végtermék ízét.
Az érett paradicsom árulkodó jele, ha a szára könnyen leválik a gyümölcsről. Fogyasztás előtt mindig győződjön meg arról, hogy a paradicsomszószt tartalmazó üvegek íze, színe és aromája a tárolás során változatlan marad. Bármilyen változás romlást jelez, és ártalmatlanítást igényel.
Az üvegek megfelelő sterilizálása elengedhetetlen a sikeres tartósításhoz. Íme a recept a kiváló paradicsomlekvár elkészítéséhez:
Hozzávalók 3 db 2 literes üveghez:
7 kg paradicsom
Bazsalikom, ízlés szerint
Forrásban lévő víz az üvegek sterilizálásához
Elkészítési idő: 15 perc Főzési idő: 30 perc Minőségét megőrzi: 2 év
Elkészítés:
Szeletelje fel és turmixolja pürévé a paradicsomot, majd tegye át egy lábasba, és forralja fel.
Forrás közben távolítsa el a felszínen képződő habot, majd forralja még néhány percig, mielőtt lekapcsolja a hőt.
Szúrja meg a paradicsomokat villával, és tegye sterilizált üvegekbe. Töltse meg az üvegeket a paradicsompürével.
A lezáráshoz merítse az üvegeket forrásban lévő vízbe egy lábasban, hogy vákuumot hozzon létre. Hűvös, száraz helyen tárolandó.
A szoros lezárás és a vákuum biztosítása elengedhetetlen a paradicsom eltarthatóságának meghosszabbításához. Ezzel a módszerrel mindig kéznél lesznek házi készítésű tartósítószerek, amelyekkel bármilyen ételt feldobhatsz, a gyors spagettitől az ízletes fűszerekig!
